Cómo leer una bolsa de café de origen
Región, altura, variedad, proceso y fecha de tostión: qué significa cada dato.
Una bolsa de café de origen es una ficha técnica y una carta de presentación a la vez. Saber leerla ayuda a elegir y a valorar lo que se paga.
Región y finca
Dicen de dónde viene el café. Entre más preciso el origen, más trazable es el producto y más fácil reconocer a quien lo cultivó.
Altura y variedad
La altura influye en cómo madura la cereza. La variedad es la planta: cada una tiene su potencial de sabor y su resistencia.
Proceso y tostión
El proceso cuenta cómo se beneficiaron las cerezas. La fecha de tostión dice qué tan fresco está: el café es mejor en las semanas siguientes a tostarse.
Si una bolsa no trae ninguno de estos datos, vale la pena preguntar.
